数えても、まだカツがある。秋沢「すいげん」の一皿と、育てる定食の話

カツを数えてしまった昼ご飯

少し疲れていた日に、自然の多い場所へ行きたいと思って探したお店。岐阜市秋沢の〝とんかつ すいげん〟で、想像していたよりずっと大きな一皿に出会いました。

取材当日は12時15分ごろに到着し、店内は満席。席で漫画を読みながら待ったあと、届いたカツを見て、思わず数え始めています。

１切れ、２切れ、と追っていくと、見えているだけで11切れ。その一つずつにも厚みがありました。

これは取材で頼んだ一皿の記録です。すべての定食が同じ量という意味ではないので、注文するときは通常の品目や大盛りの違いを確認してください。

大きさのあとに、食べた印象が残った

ロースのカツを食べたときには、思ったよりくどく感じず、次の一切れへ進めた、と当時の投稿に書きました。

厚いカツを見ると、量が多いことだけで話が終わりがちです。でも、箸を持ったまま食べていくと、切り分けられた肉の厚みや、衣と肉の組み合わせにも意識が向きます。

一切れを持ち上げたら、まだ下にカツが残っていた。そんな驚きもあった一皿です。半分ほど食べたところで、食べきれるかな、と感じたのも正直なところでした。

この日は最後まで食べて、ごちそうさま。でも、同じ量を食べ切ることを読者に勧めたいわけではありません。自分のお腹に合う量を、注文する前に選べることの方が大切です。

写真の迫力を楽しんだら、次は〝今日はどの定食を、どれくらい食べたいか〟まで考えてみる。それが、ボリュームのあるお店との付き合い方なのかもしれません。

大きなカツのそばに、育てる仕事がある

お店の公式のこだわり紹介を見ると、衣には特注のパン粉を使い、味噌だれには甘い風味と山椒のアクセントを持たせると説明しています。

そして、自家農園の野菜や、お店で育てる米の話もあります。定食で提供する米は、粒が大きいハツシモと紹介されています。

現在の公式Instagramにも、田植えの準備として田んぼを耕す様子や、稲刈りの投稿が残っています。とんかつ屋さんの発信を見ていたら、お米を育てる時間まで見えてきました。

この店で満腹になることには、肉を揚げる仕事だけでなく、ご飯や野菜を用意する仕事もつながっている。

僕には、カツで驚かせたいだけでなく、定食を最後までしっかり食べてほしいのかな、と感じられます。これは店主の発言ではなく、取材と公式の発信を重ねてみた、僕の受け取り方です。

大きな一皿の向こう側に、季節ごとの作業がある。そう知ると、ご飯の一口にも目が向きますね。

今の定食は、公式のお品書きから選ぶ

現在の公式お品書きには、みそかつ、おろしかつ、ソースかつの定食が各1,350円、ひれかつ定食1,750円、えびフライ定食1,650円と掲載されています。

ほかにも白身魚やミックス、カツ丼、平日限定ランチ、お子様ランチの案内があり、とんかつ以外も選べます。料金や内容は店頭での案内を優先してください。

定食にはご飯、漬物、味噌汁、キャベツが付く説明です。日替わりのランチは、公式投稿にその日の副菜や果物も紹介されているので、写真を見てから選ぶ楽しみもあります。

一方、おかわりの案内には注意したい点があります。トップページには自由という表現が残りますが、お品書きはご飯と味噌汁が１杯まで無料という記載。この記事では、何杯でも無料とは書いていません。

量を足したい場合は、その日の条件をスタッフへ聞いてください。動画の大きなカツと、おかわりのサービスを、一つの決まったセット条件にまとめないことも大事です。

お昼に食べる予定を立てて

現在の公式プロフィールには、11時〜14時ラストオーダーと掲載。ホームページの本文には15時までという表記も残るため、遅めに行く場合は電話で確かめてください。

定休日は公式サイトで月曜、祝日は営業の案内。住所は岐阜市秋沢１丁目57-1、電話058-239-9644です。駐車場は店舗の裏側を含め約30台と紹介されています。

取材日は昼の混雑がありましたが、いつも同じ待ち時間ではありません。食事のあとに予定があるなら、注文から食べ終わるまでの時間にも余裕を持たせたいところです。

公式のお品書きには持ち帰りも案内され、電話での予約が可能とされています。家で食べたい日には、今用意できる品目と受け取り時間を相談してみてください。

今日は、カツを大きく見たい日か、いろいろな副菜を楽しみたい日か。

その日の空腹に合わせて選んだ定食が、満足する昼の時間を作ってくれます。

動画・写真と本文の取材部分は当時の記録です。現在の品目・料金・利用条件は来店前に公式案内をご確認ください。