混ぜる前と、その後と。金宝町のこんくらいで、蕎麦をつまみに

休日のお昼、食事を済ませるだけでなく、少しゆっくり過ごしたいことがあります。

岐阜駅近く、金宝町の〝こんくらい〟で見た一皿は、そんな時間に似合っていました。

野菜が並ぶ皿に、蕎麦が載る。その隣で、ワインがグラスに注がれる。蕎麦屋で食べるという言葉の中に、思っていたよりも、いろいろな過ごし方がありました。

八種類を、ひとつずつ盛る

取材では、八種類の野菜を盛り付ける手もとを映しています。

白い皿に、緑、赤、オレンジ、ピンクが置かれていく。最初から全部が混ざっているのではなく、それぞれの置き場所があり、その間に蕎麦が重なります。

出来上がった皿を見るだけでは見過ごしそうなところですが、盛り付ける順番を見ていると、ひと皿の中にあるものの数がよく分かります。

色の違いだけでなく、細く切ったもの、まとまって置かれたもの、箸で持ち上げられるもの。形が違うと、混ぜるときの動きも変わってきます。

この皿を動画では、蕎麦でありながら〝おつまみ〟と紹介しました。主食を一気に食べるつもりで座ったとしても、ひと口ずつ、グラスと一緒に楽しむ選択肢が生まれる料理です。

きれいに並んだものを、混ぜる

食べるときは、箸でぐわっと混ぜていきます。

整った盛り付けに箸を入れると、少しだけ遠慮したくなることもあります。でも、この日は〝混ぜて食べるのが正解〟と動画で紹介しました。

緑の野菜と蕎麦を一緒に持ち上げ、また別の場所へ箸を入れる。最初の写真にはなかった景色が、食べる手によって生まれます。

僕の感想は、〝これが絶品〟でした。

盛り付けを崩すことも、料理を楽しむ動作になる。見た目を大事にすることと、おいしく食べるために混ぜることは、同じ一皿の中でつながっているんですよね。

作っている人って、並べたときのきれいさだけでなく、最後に全部が合わさるところまで考えているんかな。箸を動かす場面から、そんなことも想像してみたくなります。

完成した姿を眺めた後は、自分の手で次の形へ。その小さな変化が、この食事の楽しさの一つでした。

グラスを置くと、昼の長さが変わる

取材では、ボトルからワインを注ぐ場面も残しています。

木のカウンターに白い皿、その横にグラス。食べる手を止めて、ひと口飲む。動画には〝もう天国〟という僕の言葉も入れました。

何を食べるかだけでなく、どんな間隔で食べるか。昼ごはんを選ぶときに、そのことまで考えてみてもいいのかもしれません。

忙しい日は、さっと一食を食べたい。休日には、料理の途中で少し話したり、箸を置いたりしたい。どちらも同じ自分の食事です。

お酒と楽しむ日は、帰りの移動も含めて、ゆっくりできる予定にしてどうぞ。飲まない人と一緒なら、それぞれの飲み物と料理を相談してみたいところです。

蕎麦の前に、何を置こう

お店の掲載する料理案内には、蕎麦そのものに加えて、〝蕎麦前〟というおつまみの欄があります。

出汁巻き玉子や板わさ、にしんの京煮、鴨の鍬焼き。いきなり蕎麦を注文する以外にも、食事の始め方が選べます。

蕎麦飲みコースも、まずお酒のお供を楽しみ、最後に選べる蕎麦で締めるという案内です。最初と最後を分けて考えると、一食の流れが少し具体的になります。

蕎麦をしっかり食べたい日は、ざるや鴨せいろなどを見てみる。ご飯も欲しいなら、海老天重や天丼と、ざる・かけを組み合わせる案内もあります。

どれが人気かだけで決めるより、今日は飲みながら過ごすのか、食事を中心にするのか。その気分から選んでみると、自分に合う注文を考えやすそうです。

掲載中の野菜たっぷり和え蕎麦は、旬の野菜やナッツ、鶏そぼろを混ぜて楽しむ紹介になっています。夏季・数量限定の案内があるため、取材と同じ料理を希望するときは、提供期間と内容を先に確認してください。

金宝町で、席に着く前に

所在地は岐阜市金宝町1丁目9-2、後藤ビル1階。お店の公式案内から、電話や営業の時間帯を確認できます。

掲載では昼11:30〜14:00、夜は月・火・木18:00〜21:00、金・土18:00〜22:00。水曜と日曜夜を含め、訪ねる日の営業や臨時の変更は予約時に確認してどうぞ。

電話：058-207-4123。店舗情報確認日：2026年10月7日。

席を選ぶときには、食べたい蕎麦と、その前に楽しみたいものを、一つずつ思い浮かべてみる。

混ぜた後のひと口には、並んでいた色の向こう側がある。

料理と店内は取材当時の様子です。現在の品目・料金・営業日は来店前にご確認ください。