鳥ホルモンの次は、キンカンの卵かけご飯。とりみち中鶉本店で鶏を味わう

鶏を、自分のペースで焼く夜

岐阜市中鶉のとりみち中鶉本店は、鶏の部位を選んで焼く、鳥焼肉の店です。

取材では、とりホルモン、ハツ、にんにくハラミを注文しました。一人前ずつ少し味を確かめるというより、この日はそれぞれ五人前。網を囲んで、しっかり食べる夜でした。

鶏肉と聞くと、ももやむねを思い浮かべることが多いかもしれません。でも、メニューを見ていると、ひねどり、せせり、砂肝など、部位の違いから選べます。

何を焼くかを相談して、焼けたところから食べる。料理が順に運ばれてくる食事とは違う、自分たちで進める時間があります。

タレとにんにくが、次の一枚を呼ぶ

僕が取材で強く覚えているのは、にんにくとタレの味です。

鳥ホルモンを食べて、にんにくハラミへ手を伸ばす。違う部位を挟むことで、箸の動きが続いていく。鶏の焼肉を、あっさりしたものとだけ考えていたら、ちょっと印象が変わるかもしれません。

とりみちの公式メニューでは、名物のとりホルモンは味噌味。にんにくハラミは塩味で紹介されています。すべての肉に同じ味を付けて食べるというより、部位と味付けを組み合わせて選ぶ入口があります。

にんにくの存在感が好きな人は、最初からそのシリーズを選ぶのもよさそう。反対に、強い香りが気になる日は、普通の塩や味噌のメニューを見ながら組み立てられます。

味が濃いか薄いかだけでなく、どの部位に、どんな味を合わせたいか。メニューを少しゆっくり読むと、焼肉の選び方も細かくなると思います。

なお、鶏肉は中心まで十分に火を通して食べてください。生肉を扱う道具と、食べるための箸を分け、店の焼き方案内に沿って楽しみたいところです。

締めのご飯にも、鶏の楽しさが続く

この日のもう一つの注文が、とりみち流卵かけご飯でした。

使われるのは、キンカン。卵になる前の卵黄の部分です。取材映像にも、その丸い黄身の存在感が残っています。

普段の卵かけご飯を思い浮かべていると、見た目から少し違う。焼いた鶏肉を食べたあとも、最後のご飯まで同じ鶏というテーマが続くのが面白いと思いました。

公式メニューには、キンカンは入荷が少なく数量限定と書かれています。写真を見て食べたくなっても、その日にあるかは別の話。目的にするなら、先にお店へ確認してください。

卵かけご飯の案内には、割る時の飛び散りに注意し、爪楊枝を使うと飛び散りにくいという説明もあります。ひと口の味だけではなく、どう扱えば食べやすいかまで書いてあるのが、具体的でいいなと思います。

作る側も、珍しいものを出して驚かせるだけでなく、お客さんが困らず楽しめるところまで渡したいのかな。そんな気持ちを、僕はメニューの細かな説明から想像しました。

店主に聞いた言葉ではありません。でも、食材の名前だけで止まらず、食べる時の手の動きまで考えると、いつもの締めが少し違って見えてきます。

現在の料金で、量を組み立てる

元の投稿には当時の注文金額と、周年キャンペーンが入っています。2025年1月の割引やクーポンは終了したものなので、今の特典としては案内していません。

2026年10月に確認した公式メニューでは、とりホルモンとハツは各580円、にんにくハラミは630円、とりみち流卵かけご飯は480円。いずれも税込の掲載価格です。現在の公式メニューで、注文前にもう一度確認してください。

五人前ずつという僕らの注文を、そのまま真似する必要はありません。人数と食べたい量を基準に、最初は気になる部位を選び、足りなければ追加する。その方が、味の違いも楽しみやすそうです。

行くのは、中鶉本店

今回の取材先は岐阜市中鶉5-28-2。住田町の店舗とは別なので、予約と地図は中鶉本店に合わせてください。

火曜が休みで、平日は18時から。土日は昼営業もあり、曜日によって夜の開始・終了時間が違います。祝日の案内もあるため、具体的な来店日は公式の営業時間で確認するのがおすすめです。

網の上で焼く一枚から、最後のご飯まで。

鶏をひとつの味で覚えず、いくつもの表情で楽しめた夜でした。

動画・写真と本文の取材部分は当時の記録です。現在の品目・料金・利用条件は来店前に公式案内をご確認ください。